La quinoa es una semilla, pseudocereal que provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.

Posee alto contenido de fibra, ya que puede alcanzar los 15 gramos por cada 100 gramos, siendo en su mayoría, fibra de tipo insoluble.

Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinoa destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.

Poné a prueba ésta receta que es realmente prometedora! Manos a la obra!.

Ingredientes:

  • ½ kilo Carne picada
  • 250 grs Cebolla
  • 1 Morrón rojo
  • 1/2 kilo quinoa
  • 2 dientes ajo
  • Perejil
  • 1 Huevo
  • Queso rallado c/n
  • Pimentón, comino, ají molido, sal a gusto

Ensalada:

  • 1/2 repollo morado
  • 2 zanahoria
  • 1 manzana
  • ¼ morrón verde

Aderezo:

  • 1 huevo
  • Aceite de oliva c/n
  • 1 cda salsa inglesa
  • 4 cdas crema de leche
  • Sal y pimienta a gusto

Modo de Preparación:

  1. Lavar la quinoa varias veces bajo el agua, hervirla por 25 minutos en agua.
  2. Mezclar con ajo picado, perejil, pimienta y sal.
  3. Revolver y agregar un huevo, ligar incorporando con la mano.
  4. Para el relleno, rehogar en oliva la cebolla y morrón picados, agregar la carne picada.
  5. Salar, condimentar con pimentón, ají molido y comino.
  6. Hacer una bola con la quinoa, ahuecar como una empanada, rellenar, envolver el relleno volviendo a formar la bola.
  7. Pasar por queso rallado.
  8. Llevar al horno a gratinar por 250 grados.
  9. Para la ensalada, cortar el repollo colorado, la zanahoria, manzana y morrón en juliana. Servir en hojas de repollo. Aderezar.
  10. Para el aderezo, mixear el huevo con aceite de a poco hasta lograr una consistencia de mayonesa. Agregar la crema, la salsa inglesa, sal y pimienta.