El goulash o gulash húngaro probablemente sea uno de los estofados o guisos más antiguos, a base de carne, cebollas y manteca. Con el paso del tiempo fue evolucionando e incorporando otros ingredientes, como papas, pimientos rojos, tomates y especias. Se puede decir que lo que hoy en día le da un toque especial es el pimentón. Degustemos juntos la siguiente receta de Goulash bajo en calorías.
Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
- 600 gr de supremas de pollo cortado en cubos
- 1 cebolla cortadas en rodajas
- 200 gr de cebollines
- 2 zanahorias grandes
- 1 ají rojo cortado en juliana
- 1 ají verde cortado en juliana
- 4 cdas. de extracto de tomate
- ½ lata de tomates perita al natural
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada pequeña de romero
- Sal
- Pimienta
- 1 taza de caldo light
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de crema light
- 2 cditas. de fécula de maiz
- 1 cda. de perejil fresco
- Rocío vegetal
Modo de Preparación:
- Cubrir el pollo con rocío vegetal y marcarlo en una olla caliente.
- Retirar y saltear los ajíes, la cebolla y los cebollines con rocío vegetal.
- Incorporar nuevamente el pollo, sumar el extracto de tomate, los tomates, el vino y el caldo.
- Condimentar con sal, romero, el pimentón disuelto en agua fría y pimienta.
- Cocinar por 25 minutos.
- Mientras tanto, cortar las zanahorias en bastones y hervir.
- Incorporar a la preparación de pollo la fécula disuelta en agua fría y revolver hasta que comience a espesar.
- Servir caliente.
- Acompañar con los bastones de zanahoria, verter la crema sobre cada plato.