La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de éstos cuatro cereales. Pueden padecerla tanto niños como adultos. Actualmente, la incidencia es mayor en mujeres, que en varones.
Es por lo anterior que te proponemos preparar la siguiente masa para tarta apta para celiacos, con el afán de ayudarte a realizar comidas rápidas y sabrosas.
Rinde: 4 tapas
Ingredientes
- Aceite de Maíz 2 cucharadas
- Huevos 1 u
- Levadura en polvo 10 gr (1 paquete pequeño)
- Sal una pizca a gusto
- Fécula de maíz 150 gr
- Mandioca 150 gr
- Leche en polvo Descremada 150 gr
Ligadura:
- Gomas Xantica 1 cucharada de postre
- Mezclar con Batidor de alambre mandioca 2 cucharadas soperas
- Agua 100 CC
Modo de Preparación:
- Colocar en un bowl aproximadamente, solo 100 grs de fécula de maíz (dos cucharadas colmadas) agregar el huevo, la sal y el aceite, mezclamos hasta que se forme una crema y reservamos.
- Preparamos la ligadura y lo agregamos, caliente, a la crema que habíamos reservado, hasta que la mezcla comienza a despegarse del recipiente. Ese es el momento de agregar la levadura en polvo y fécula de maíz, seguimos amasando sobre la mesada, la estiramos con palote.
- Enrollamos en el palote y armamos los moldes enmantecados.
- Pinchamos el fondo y blanqueamos en un horno medio por 10 o 15 minutos. Si vamos a guardarla en el freezer, este es el momento de hacerlo, conservándose hasta tres meses refrigerado y en optimo estado.
- Colocamos el relleno y llevamos nuevamente al horno hasta que la tarta quede firme y dorado sus bordes.
- Si se va utilizar con relleno frío, se coloca en el horno hasta que este cocida y luego se rellena.
- Se puede rellenar con brocoli, espinaca, queso, huevos, puerro, ciboulette, queso crema. En fin, lo que gusten.
- Por ser esta una masa muy noble, también se adapta para hacer la tarta con tapa, con pescados y mariscos tipo Empanada Gallega, Pascualina y otras.