La base del siguiente plato es la quinoa, uno de los vegetales más completos y nutritivos que se ofrecen en las dietéticas y supermercados hoy en día. Cuenta con nueve aminoácidos esenciales, además de nutrirnos con proteínas, fibra, carbohidratos y grasas saludables para nuestro cuerpo.
Rinde: 2 porciones.
Ingredientes:
- 1/3 taza de porotos negros secos
- 100 gr de quinoa
- 1 choclo
- 1 palta
- 1 tomate mediano o 1/5kg de tomates cherry
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta cantidad necesaria
- Perejil a gusto
Modo de Preparación:
- La noche anterior, dejaremos en remojo los porotos negros para así acortar su tiempo de cocción después.
- Al día siguiente, hervir la legumbre en abundante agua hasta que estén tiernas y reservar.
- Por otro lado, enjuagar la quinoa dos veces con agua fría frotando con las manos para eliminar las saponinas que recubren la semilla.
- Una vez lavada, hervir hasta que la semilla reviente, por unos 15-20 minutos.
- Colamos la quinoa y dejamos enfriar junto los porotos negros.
- En un recipiente, colocar los granos del choclo previamente hervidos, agregar los porotos y la quinoa ya cocida, cortar en cubos el tomate previamente lavado y por último, sumamos la palta cortada.
- Condimentar con sal, pimienta, jugo de limón y si se desea un toque de perejil.