La base del siguiente plato es la quinoa, uno de los vegetales más completos y nutritivos que se ofrecen en las dietéticas y supermercados hoy en día. Cuenta con nueve aminoácidos esenciales, además de nutrirnos con proteínas, fibra, carbohidratos y grasas saludables para nuestro cuerpo.

Rinde: 2 porciones.

Ingredientes:

  • 1/3 taza de porotos negros secos
  • 100 gr de quinoa
  • 1 choclo
  • 1 palta
  • 1 tomate mediano o 1/5kg de tomates cherry
  • Jugo de medio limón
  • Sal y pimienta cantidad necesaria
  • Perejil a gusto

Modo de Preparación:

  1. La noche anterior, dejaremos en remojo los porotos negros para así acortar su tiempo de cocción después.
  2. Al día siguiente, hervir la legumbre en abundante agua hasta que estén tiernas y reservar.
  3. Por otro lado, enjuagar la quinoa dos veces con agua fría frotando con las manos para eliminar las saponinas que recubren la semilla.
  4. Una vez lavada, hervir hasta que la semilla reviente, por unos 15-20 minutos.
  5. Colamos la quinoa y dejamos enfriar junto los porotos negros.
  6. En un recipiente, colocar los granos del choclo previamente hervidos, agregar los porotos y la quinoa ya cocida, cortar en cubos el tomate previamente lavado y por último, sumamos la palta cortada.
  7. Condimentar con sal, pimienta, jugo de limón y si se desea un toque de perejil.