Hoy cocinaremos una receta imperdible cuyo ingrediente principal es el zapallito, conocido también como calabacin. Tiene propiedades nutritivas muy altas, destacando la presencia de las vitaminas E, C, B1, B2,B3, B6, ácido fólico, potasio, magnesio, sodio, yodo, hierro, calcio y fósforo, convirtiéndose en uno de los vegetales más nutritivos con 0% de grasas. Su principal componente es el agua. Es de bajo aporte calórico, apto para dietas para bajar de peso. La fibra presente en la piel y en la pulpa es rica en celulosa. Buena presencia de vitamina A en forma de carotenos (la clorofila de las hortalizas verdes enmascara el rojo de los carotenos).
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Ingredientes:

  • 3 cebollas de verdeo picadas
  • 150 gr de jamón cocido cortado en cubitos
  • 1 kg de zapallitos rallados con cáscara
  • 200 gr de queso port salut
  • ½ taza de harina integral
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Modo de Preparación:

  1. Rehogar las cebollas de verdeo junto con los cubitos de jamón; mezclar los zapallitos, 100gr de queso cortado en trocitos y la harina.
  2. Por último, incorporar los huevos ligeramente batidos.
  3. Salpimentar.
  4. Distribuir la preparación en cazuelas o en una fuente individual previamente aceitada.
  5. Una opción interesante es agregar tomates cortados en cubos y el resto del queso por encima.
  6. Cocinar en horno precalentado a temperatura media entre 20 y 25 minutos o hasta dorar la superficie.